歷經一年多籌備及興建,二○一六年七月,欣光食品南園新廠正式啟用。南園新廠結合「完善廠房規劃」、「先進生產設備」、「專業製造技術」、「垂直整合營運」四大優勢,使欣光逐步邁向常溫、冷藏、冷凍的三溫帶專業調理食品廠。

自一九八八年創立以來,欣光食品以「餐飲業的最佳後廚房」為期許,研發高品質及美味的冷凍調理食品。為了營造最優良的生產環境,公司積極取得GMP、CAS以及ISO22000等多項國家認證,且生產過程均符合餐飲食品安全管制系統(HACCP),南園新廠的品質與設備絕對讓客戶及消費者感到安心。

 

南園新廠更引進IQF急速冷凍設備,也是整座新廠的運轉核心。有別於市面一般冷凍設備凍結時間較長,容易導致產品本身內外溫度溫差大,使內部水分子凍結成大量不規則冰晶,冰晶產生破壞食材結構影響口感。而IQF急速冷凍能夠在30至40分鐘內,將產品中心溫度降至零下,簡單來說急速冷凍能使產品在冷凍降溫的過程中,迅速通過最大冰晶生成帶,產生的冰晶體積細小不影響食材結構,產品的口感及風味較能有效保存。 

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